Fermentiertes für Anfänger: Sauerkraut und Kefir in den Alltag holen

Fermentation verändert Lebensmittel mithilfe von Mikroorganismen. Sauerkraut und Kefir sind bekannte Beispiele. Nicht jedes fermentierte Produkt enthält beim Verzehr lebende Kulturen, etwa wenn es erhitzt wurde.

Starte mit kleinen Mengen und beobachte, was dir bekommt. Ein Löffel Sauerkraut passt zu Kartoffeln oder auf ein belegtes Brot. Kefir kannst du pur trinken oder mit Haferflocken kombinieren.

Beachte die Kühl- und Lagerhinweise auf der Verpackung. Bei Unverträglichkeiten, einer Schwangerschaft oder einer geschwächten Immunabwehr kläre geeignete Produkte ärztlich ab. Fermentiertes ersetzt keine Behandlung.